En 1987, pendant mes études à l’Ecole Hôtelière de Lille, j’ai participé pour la 3ème année consécutive au Concours Culinaire organisé par l’Académie Nationale de Cuisine de Lyon.

J’ai créé une recette « régionale » :

 « Eglefin farci à la Jean BART »

et l’Académie m’a octroyé la mention « Excellent » en résultat de ce concours.

Suite à ce résultat, cette recette à eu la chance d’accéder à la reconnaissance en étant publiée dans le :

Livre Officiel des Inventions et Créations Culinaires

du Conservatoire National de Cuisine.